طب وصحة

الفول باللبن على الطريقة الاردنية

حديث اليوم

 

الفول باللبن على الطريقة الاردنية ، طبق موسمي لذيذ من المطبخ  الاردني و الفلسطيني ، يتكون هذا الطبق من الفول الأخضر الطازج الذي يطهى بقشره مع اللحم المسلوق ثم يوضع في اللبن المطبوخ أو الجميد ، و يقدم هذا الطبق في موسم قطاف الفول الأخضر لأن الفول يجب ان يكون طازجاً و طرياً ، و سنقدمه اليوم على الطريقة الاردنية .

مدة التحضير:  2 ساعات

مدة الطبخ:  40 دقائق

الوقت الاجمالي:  2 ساعات 40 دقائق

المقادير

1 كج فول أخضر طازج

3 كج لبن زبادي

1 كوب مرقه سلق اللحم

نصف كج لحم خروف موزات

2 ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

2 ملعقة طعام نشا

لسلق اللحم ( ورقة لورى ،1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، عود قرفة ، بصلة مقطعة ، 5 حبات هال )

نصف كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

تحضير اللحم :

نشوح اللحم بالقليل من الزيت و نغمره بالماء و نضيف توابل السلق

عند الغليان نخفف النار و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج اللحم

عندما ينضج نصفي اللحم من الماء و نحتفظ بكوب من ماء السلق .

تحضير الفول :

نغسل الفول الأخضر و نتخلص من أطراف القرون التي تشبه الخيوط .

نقطع قرون الفول و نشوحها بالقليل من الزيت و البصل المفروم ناعماً ثم نضيف نصف كوب من الماء و القليل من الملح و الكركم و نطبخه على نار خفيفة حتى ينضج .

تحضير اللبن :

نخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع 1 كوب من مرقة اللحم البارد و 2 ملعقة من النشاء و نضبط الملح حسب الرغبة .

نضع اللبن في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .

عن غليان اللبن نخفف النار و نضيف اللحم و الفول الى اللبن و نترك جميع المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهز للتقديم .

نقدمه مع طبق من الارز بالشعيرية .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى