طب وصحة

الفول باللبن على الطريقة الاردنية

حديث اليوم

 

الفول باللبن على الطريقة الاردنية ، طبق موسمي لذيذ من المطبخ  الاردني و الفلسطيني ، يتكون هذا الطبق من الفول الأخضر الطازج الذي يطهى بقشره مع اللحم المسلوق ثم يوضع في اللبن المطبوخ أو الجميد ، و يقدم هذا الطبق في موسم قطاف الفول الأخضر لأن الفول يجب ان يكون طازجاً و طرياً ، و سنقدمه اليوم على الطريقة الاردنية .

مدة التحضير:  2 ساعات

مدة الطبخ:  40 دقائق

الوقت الاجمالي:  2 ساعات 40 دقائق

المقادير

1 كج فول أخضر طازج

3 كج لبن زبادي

1 كوب مرقه سلق اللحم

نصف كج لحم خروف موزات

2 ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

2 ملعقة طعام نشا

لسلق اللحم ( ورقة لورى ،1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، عود قرفة ، بصلة مقطعة ، 5 حبات هال )

نصف كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

تحضير اللحم :

نشوح اللحم بالقليل من الزيت و نغمره بالماء و نضيف توابل السلق

عند الغليان نخفف النار و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج اللحم

عندما ينضج نصفي اللحم من الماء و نحتفظ بكوب من ماء السلق .

تحضير الفول :

نغسل الفول الأخضر و نتخلص من أطراف القرون التي تشبه الخيوط .

نقطع قرون الفول و نشوحها بالقليل من الزيت و البصل المفروم ناعماً ثم نضيف نصف كوب من الماء و القليل من الملح و الكركم و نطبخه على نار خفيفة حتى ينضج .

تحضير اللبن :

نخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع 1 كوب من مرقة اللحم البارد و 2 ملعقة من النشاء و نضبط الملح حسب الرغبة .

نضع اللبن في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .

عن غليان اللبن نخفف النار و نضيف اللحم و الفول الى اللبن و نترك جميع المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهز للتقديم .

نقدمه مع طبق من الارز بالشعيرية .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى